本答案是气话。
win8唯一不如win7的地方，就是高估了用户的进化程度。

老历史简单跳过：原本只是小更新的vista被推翻重来成为重大更新并延期成5年，win7紧跟上马主力资源优化，实际上界面语言的变革是非常小的（还有多少人记得vista旗舰版的增值包和梦幻桌面呢）。winddows系统的更新周期是三年，一个新版系统的规划要考虑到三年后的市场局面变化。在win8开发初具雏形的时候（大概距今三年前），有工程师欣喜地在远景上透露说下一代Windows要给人民一个大惊喜，结果win8正式推出后一片哗然。
按照微软的预期，三年后的世界是这样的：平板已经成为具有相当普及度的互联网设备（命中），人们的操作习惯从鼠标的间接指示转移到触摸的直接指示（命中），以及随着对应用依赖度的增加，用户习惯了脱离桌面的“去中心化”（miss）。所以微软拿出来的是这样一个东西：拥有怪异的两个桌面，其中传统桌面作为另外一个桌面的“组件”出现；无处不在的搜索和莫名其妙的界面间跳转等等。最让人困惑的是，它竟然分裂成了有根本性区别的两个版本（RT和PRO），而且在宣传上多是以前者作为后者的精简版（但实际上根据各位大大的分析，RT版的确是为ARM架构代码重构的、几近完整却又诸多人为限制的Windows）。

我刚看到这个怪物的时候很困惑，我以为RT与PRO的区别是RT只有metro桌面的部分因此我将它看作是试图融合WP和Windows的中间件（我猜ifanr早期也是这样想的，在各种8寸Windows平板设备传闻满天飞的时候他们表示“在8寸上展现完整桌面是很蠢的事情，微软不会允许厂商这么干；而且相比把RT精简成一个适合小平板的简单系统，反而是把WP扩展成一个更完整的系统来得更简单”）；但当微软开始宣传RT也拥有完整的桌面环境（只是不能运行传统桌面软件）和完整office体验之后，我再次困惑然后震撼了(#IT评论#让我们谈谈win8？ 爱范儿论坛是挂了？)：这货搭配上远程桌面+多用户系统是要带来IT产业第二春啊；从今以后每个家庭只要一台超级电脑主机+多个屏幕终端，多买台电脑也不过是多买个RT板子的事儿！不仅如此，资源共享、统一管理之类的情况也迎刃而解！！google规划的未来是所有私人计算的云端化（chromeOS），而微软的规划是以家庭为单位的小型中心化！（相应的，苹果的核心是去中心化，每个设备都是独立的、智能的）

但是用户接受不了，一切构想都是P。微软没有预料到即使有了触摸的7年教育，用户仍然接受不了向下一个操控方式进化（的确也是，现在的桌面端触控方案都略蠢）。大家对开始菜单、对于桌面中心的归属感和依赖如此之重，导致不得不在8.1做出妥协：原有的“desktop作为metro的组件”的从属关系彻底倒转，变成了“metro成为desktop的某个组件的升级”，下一代Windows的愿景怕是完全的打散了吧。

作为Android-WebOS-iOS用户，我第一次真实上手WP的时候是非常愤怒的：这个系统简直就像把孩子扔了把胎盘养大了，严重的功能缺失和操作逻辑断裂让人难以忍受。但和它相处三个月下来，我开始渐渐调整使用姿势，也开始感受到它的简洁逻辑带来的轻巧和快捷；这要求我放弃自己已经拥有的“操作经验”，学习忍耐自己因为未知和失控带来的恐惧和愤怒，这并不容易。但对于win8，一切也不容易：一开始微软就估计到了会遭到用户的抵制，所以微软采取了双桌面的妥协方案；而本着对全世界70%以上私人用户的敬重，微软在win8.1中做出了一个艰难的决定；而我的期待是，不要让我们自己的恐惧成为微软尾大不掉的累赘、成为拖慢历史进步的吊车尾。
今年另一个巨大惊吓iOS 7发布的时候，apple4us发了一条微博说：
（妈蛋怎么才能阻止这群家伙继续更聪明明明我也看过春之祭的故事为什么我就联想不到）
春之祭告诉我们，大脑是可以进化的，这种进化甚至可以发生在短短十几年间；我们人类比我们自己想象的要更具有理解和接受的能力。win8的巨大优势我相信各位使用者都有目共睹，影响大家给出认可的，是win8带来的巨大的操作习惯的变化；这种变化是“矛盾”，是“撕裂”，让使用者不适；但我们总要学习和进步的，不是吗。

在vista刚发布的时候，《电脑爱好者》有一期的专题导语说：“当一代新系统发布，所有人又重新回到了起跑线。”我想对于更多的人来说，要增加一句：而对于部分久经沙场的老手，他们的经验反倒是他们的负担。

共勉。

装了Adobe Master Collection之后（图片来自网络）：
装了MSSQL之后（图片来自网络）： 你还可以试试装SolarWinds Engineers Toolset，50多个图标直接显示在屏幕上。
最可恶的是当你的屏幕分辨率不是那么好的时候，它还不会显示出完整的程序名。
像这样：（这张图是我自己的）
SQL那边：

SQL Server…
SQL Server…
SQL Server…
SQL Server 错…
SQL Server 外…

谁知道你是什么东西啊

如果UI不算在内的话，我认为没有。Windows8 是微软操作系统的一次巨大进步。而UI，太主观了，我不认为有讨论的价值。

应题主要求做一些举例：
在Windows8中，操作系统的复制和粘贴功能终于可以暂停了！U盘里的岛国电影还没拷完，突然领导安排工作，必须马上出门！NEVER MIND！暂停复制，U盘拔走，回家咱们继续！

混合休眠启动模式配合GPT磁盘格式以及新的UEFI启动方式。超大磁盘再也不需要分区！提高硬盘利用率，杜绝引导扇区病毒，让你的计算机更安全哦~
撅着PP按下电源，抬头发现电脑已经启动完毕了哦！击败全国99.9%的计算机哦！



全面更新的任务管理器，分类更加科学，数据更加精细，管理更加方便，现在打开任务管理器，还赠送自启动软件管理界面哦！

我发现国内很多网站不支持 IE10以上版本，比如某国家超级计算中心需要用 IE 11以下版本（好不容易装了个虚拟机，就没测试 ie6。。。） 登录 vpn；某市项目申请平台不支持 IE11；某省教师资格证考试报名系统不支持 ie11；这些问题在 win7下面，关掉 IE 的自动更新，操作方便的很啊

当然乃们可以说活该俺掉在了科学技术的荒漠。。。

某个进程如果未响应，会导致整个系统未响应，连打开任务管理器的机会都没有

我从 Win8 DP 就开始用，一直用到了 Win8.1，还是无法接受现在回到了 Win7。Win8 对比 Win7 是有进步的，其中不乏我喜欢的改进。但是对于题主的问题，我就只说不如 Win7 的地方。

对于一般用户，Win 8 做出的改变过于激进，让老用户无所适从。
真要讲起来篇幅太长一时半会也写不完，我就挑一个开始菜单来说：

首先从删去了开始菜单说起。微软在 18 年前（Win95）引入了经典的开始菜单，从那时起几乎我们所有的操作都是从开始菜单开始的 —— 启动程序、管理文档、修改设置、查找文件、运行命令、查看帮助、关闭系统等等一系列操作。可以说开始菜单是所有操作的起点（这也是为什么这个菜单会被叫做 Start Menu）

开始菜单总共存在了14年（1995-2009，Win95-Win7 这版本号怎么感觉像退化了一样）在这14年中功能不断的进化（XP 开始有了双栏，Vista 开始引入了搜索）但用户的操作习惯始终不变 —— 开始菜单一直是所有操作的起点。

而 Win8 则没有了开始菜单和开始按钮，取而代之的是开始屏幕：
乍一看还不错……？你应该看看装完了常用软件之后开始屏幕会变成什么样子……好吧，主要要说的是用户操作习惯所以我不谈设计。
首先，Win8 是没有开始按钮的（Win8.1 重新加入了）我装完 Win8 之后无数次的把鼠标移到左下角发现没什么可点的，让我真的十分的沮丧（好吧左下角的确有 Hot Corner ）开始菜单有限的空间上浓缩的几大功能，在 Win8 硕大的开始屏幕上反而被阉割到只剩下启动应用这一种。好吧这么说不太公平，我们应该把 Charm-bar 也算进来：
搜索有了，设置有了，开始按钮也有了。看上去常用的功能也没缺多少。
—— 等等教练，关机在哪？！！？
我第一次使用 Win8 的时候折腾了半小时没找到关机，最后还是动用搜索引擎才知道要点开 设置、电源、然后才能在哪里找到一个还不如应用图标四分之一大的“关机”



对于折腾型用户（比如我）来说：功能变少了，限制变多了。
1) 向下兼容性变差：普通方法无法关闭 DWM，导致和 DWM 不能兼容的旧程序无法使用。虽然可以冻结 winlogon.exe 来防止 dwm.exe 被重新生成，但是这种方式会导致 Win8 运行及其不稳定。
2) 牺牲操作体验换来的安全性很不爽：UAC 关不掉（虽然我个人还是习惯开着的）Windows Defender 关不掉（太鸡肋，还会导致大量的磁盘IO）没有微软签名的程序基本就给你拦住，想要运行需要多点三下鼠标而且位置非常的隐蔽。
3) 表面看来提供了传统桌面，实际上大部分非常常用的操作还是会把你带回 Modern UI（比如连接网络）

最后说外观，这萝卜青菜各有所爱了。我个人评价就一个词：简陋
天知道微软闹哪样，难道请不起设计师了就随便找了几个小孩子拿 Windows 自带的画图画了个 UI 拿来用了？Win8 DP 的直角 Aero Glass 明明很赞，不知道搭错了哪根筋到了 CP 就全是纯色色块了。微软一定还自我感觉良好觉得自己弄出个简洁清新的界面来，实际上就是个堆积色块（配色还不咋地，Win8 用的我十分的压抑）的简陋的不能再简陋的作品。

（文中图片均来自互联网）

个人对win8 / 8.1比较不满的地方：

0 （2015/02/03添加）网络设置让人想杀人。我要改下ip、网关什么的，必须费力气去控制面板里找，远不如w7时舒服。要设置虚拟私有网络（你懂的）时，改起来比改个物理网络设备的属性还要痛苦。让不让一个狗好好上个网啊！！！

1 体验不平滑，界面不统一，Metro太过简陋 （如@沈博 的答案所说）

2 win8下我的机械硬盘总是磁头归位，win7下不会。二者都装了SATA驱动，这是什么毛病未知。

3 TiWorker.exe……无数次导致我机器风扇狂转不止。搜了一下似乎不是个例，在win7下不太常见这问题。

4 metro下的输入法反人类。作为多语言用户，管理多语种切换已经比win7蛋疼，再多个metro界面可想而知……无数次按了metro搜索后打不出汉字，或者选字栏被屏幕切割掉。

5 分割屏幕空间是个看着美实际鸡肋的功能，分割后的metro app并不能提供太好的使用体验。尤其是有汉语输入法被边缘切割的问题，在窄条的聊天工具下打字非常不爽。

6 要那么多动画有毛用啊！！！开个App转360度，窗口飘来飘去的，喧宾夺主有没有！！！excel13下动个光标都要平滑移动烦不烦！！！微软拼音翻个页也动画影不影响输入速度！！！微软你丫学苹果从来学不到点子上好不好！！！瘟7的动画比这靠谱多了！！！

7 DWM（桌面窗口管理器）关不掉了。虽然没有了Aero界面，但是DWM一直都在。碰到要全屏幕捕捉录像的时候，win8下捕捉到的帧率会严重下降。用xsplit或者obs做游戏/桌面直播的同学们估计会深有体会。

8 补丁太多了，基友吐槽说是一周7天里5天有补丁，每次关机都慢得一B。还要快速开关机有个毛用？

9 没有触屏的话Metro界面真心难用，可是你还不得不面对这货。幸好还有Classic Shell。

A 就算你把UAC关上，在一些路径执行一些程序的时候还是降权模式，导致无法写硬盘造成错误。比如，我在移动硬盘上玩GBA模拟器就没法存档。可如果你去组策略里把UAC关了，那么Metro界面的App就全都不能使用了，因为“这些程序必须使用非管理员权限运行”。
作为比较，你看安德猴root了，iPhone越狱了，也没说你玩某个普通App时候提示你“此程序不能在root下执行”不是么？

这条加上上面一条导致我生生把win8用成了win7。

B DirectX的音频部分有些奇怪。玩用GameMaker做的独立游戏时，同时发声数一多，游戏就崩溃，查看报告是崩在DX的音频DLL上（6个字的文件名，全称忘了）。作为一个喜欢玩独立游戏的，这不能忍啊。
（例如喷神James吐槽关于他自己的游戏时，其中一个玩不多久就崩溃，就这原因）

优点？
速度快。任务管理器好用。多屏模式下终于支持多任务栏了，桌布尺寸也可以自动匹配了。
其他的似乎没啥了。