1、鸡蛋最好是在冰箱冷藏室内放过的，因为这样蛋黄会变的稠一些，不易弄破，这点对于夏季来说很重要； 2、准备一支干净的碗用来接蛋清，洗净蛋壳外表面，在鸡蛋中部磕一个2、3厘米的口，用手掰开的同时保持蛋黄偏向一侧并落入一侧的半球型蛋壳； 3、这时会有一部分蛋清流下，用另一半空蛋壳切割没留下的蛋清并随即在空中将蛋黄倒进空蛋壳并继续保持蛋清在壳外，如此反复几次，直到蛋清完全流下而蛋黄始终保持在蛋壳内，全过程注意蛋壳边缘只能切割蛋清而不要触碰蛋黄外膜。